Di kantin, dapur hotel dan dapur pusat, ruang sentiasa menjadi sumber yang paling terhad: pengukus, ketuhar dan periuk tekanan setiap satu menempati satu ruang, dan cef perlu bergerak ke sana ke mari antara mesin yang berbeza untuk menyelianya. Kemunculan ketuhar stim pelbagai fungsi (juga dikenali dalam industri sebagai ketuhar kombi) adalah untuk mengintegrasikan pengukus, pembakaran, merebus, merebus dan memanggang ke dalam satu perkakas. Apakah yang menjadikannya begitu unggul? Dan bagaimana seseorang harus memilihnya? Artikel ini memberikan penjelasan terperinci berdasarkan contoh aplikasi dunia sebenar.

▲ Model sebenar ketuhar stim pelbagai fungsi Chineng: panel kawalan skrin sentuh + tingkap pandangan yang besar, binaan keluli tahan karat gred makanan di seluruh bahagian.

I. Tiga mod memasak utama, meliputi 80% hidangan di dapur.

Teras ketuhar stim pelbagai fungsi terletak pada tiga mod memasak yang boleh ditukar dan digabungkan secara bebas.Mod stim tulenDipanaskan dengan wap tepu, suhunya seragam dan rasa tidak bercampur, menjadikannya sesuai untuk mengukus ikan, makanan laut, ban dan semua jenis sayur-sayuran, dan mengekalkan kelembapan dan nutrien bahan-bahan pada tahap yang maksimum.Mod udara panas (perolakan)Kipas ini mengedarkan udara kering suhu tinggi, menjadikannya sesuai untuk memanggang ayam, itik, kepak ayam dan membakar, menghasilkan warna keperangan yang sekata dan kulit yang rangup.Mod gabungan kukus dan bakarIa menambah wap mengikut keperluan semasa membakar, menghasilkan bahagian luar yang rangup dan bahagian dalam yang lembut, mengunci jus tanpa mengering, menjadikannya mod ideal untuk memanggang ayam, tulang rusuk dan roti gaya Eropah. Satu mesin merangkumi pelbagai proses seperti mengukus, membakar, merebus, merebus dan mereneh, pada dasarnya mengambil alih fungsi pengukus, ketuhar dan beberapa periuk tekanan.

II. Mengapakah kantin dan dapur pusat lebih menyukainya?

Untuk katering berkumpulan, tiga faktor utama adalah penting: pemprosesan kelompok, konsistensi dan penjimatan tenaga kerja. Ketuhar stim pelbagai fungsi dengan struktur dulang pembakar gaya rak boleh menghasilkan beberapa hingga lebih sedozen hidangan pada satu masa. Digabungkan dengan kawalan suhu dan kelembapan yang tepat, setiap hidangan mencapai tahap kematangan yang sangat konsisten. Masakan berprogram mengubah "rasa" chef berpengalaman menjadi parameter yang boleh ditiru, membolehkan pekerja baharu menghasilkan hasil yang berkualiti tinggi secara konsisten. Imej di bawah menunjukkan kepak ayam panggang yang dihasilkan kelompok menggunakan mod udara panas ketuhar stim—keperangan seragam, berkilat dan berair, dengan hampir tiada perbezaan kualiti merentasi keseluruhan kelompok. Inilah sebenarnya nilai masakan piawai.

▲ Kepak ayam dihasilkan secara berkelompok menggunakan ketuhar wap: berwarna keperangan sekata, berair dan berkualiti tinggi secara konsisten sepanjang keseluruhan kelompok.

III. Kriteria Pemilihan Utama: Kapasiti, Kaedah Wap, Sistem Kawalan dan Fungsi Pembersihan Kendiri

Apabila membuat pembelian, adalah disyorkan untuk memberi tumpuan kepada empat aspek utama. Pertama...Spesifikasi KapasitiPadankan hasil setiap hidangan dengan bilangan dulang pembakar (cth., 6 dulang, 10 dulang, 20 dulang); kantin dan dapur pusat harus memilih model berkapasiti besar.Kaedah penjanaan wapDandang stim jenis dandang menawarkan output stim yang besar dan stabil, menjadikannya sesuai untuk senario di mana pengukus merupakan kaedah memasak berkadar tinggi; dandang stim jenis jet mempunyai struktur padat dan pemanasan pantas, menjadikannya sesuai untuk senario di mana pembakaran merupakan kaedah memasak utama; ketiga...Kaedah kawalanUtamakan model dengan operasi skrin sentuh dan sokongan untuk penyimpanan dan pengambilan resipi, serta kukuhkan hidangan yang kerap digunakan ke dalam program untuk penyediaan satu klik; keempat...Fungsi pembersihan automatikModel dengan program pembersihan automatik boleh mengurangkan beban pembersihan dengan ketara pada penghujung hari bekerja dan juga membantu mengekalkan kebersihan rongga.

IV. Bahan dan Butiran Keselamatan

Oleh kerana ketuhar stim beroperasi dalam persekitaran suhu tinggi dan kelembapan tinggi untuk tempoh yang lama, rongga dan cangkerang luar hendaklah diperbuat daripada keluli tahan karat gred makanan 304. Beri perhatian khusus kepada rintangan suhu pengedap pintu dan struktur penebat tingkap pemerhatian—penebat yang baik membolehkan pemerhatian keadaan makanan sambil mencegah melecur semasa pengendalian. Tambahan pula, ketahanan mekanisme kunci pintu dan sudut bulat rongga (untuk pembersihan yang mudah) sering diabaikan merupakan butiran yang memberi kesan yang ketara kepada pengalaman harian.

V. Cadangan Penggunaan dan Penyelenggaraan

Jangka hayat ketuhar stim berkait rapat dengan kualiti dan penyelenggaraan air. Adalah disyorkan untuk memasang pelembut atau penulen air untuk mengurangkan pengumpulan kerak dan menjalankan program penyahkerak secara berkala; jalankan fungsi pembersihan automatik dan lap penutup pintu sehingga kering selepas setiap penggunaan; bersihkan rongga dengan teliti dan pastikan pintu sedikit terbuka untuk pengudaraan sebelum penyimpanan jangka panjang. Penyelenggaraan yang betul dapat memastikan operasi yang stabil selama bertahun-tahun, mengurangkan kos setiap hidangan.

Kesimpulan: Mesin pelbagai fungsi menawarkan penyelesaian optimum untuk mengimbangi ruang dapur dan kecekapan.

Nilai ketuhar stim pelbagai fungsi terletak pada keupayaannya untuk menjimatkan ruang, tenaga kerja dan memastikan output produk yang konsisten dengan satu perkakas. CHINENG Commercial Kitchen Equipment, anak syarikat Guangdong Jiushang Electronic Technology Co., Ltd., ditubuhkan di Dongguan pada tahun 2014 dan mempunyai enam pangkalan pengeluaran. Kilang ketuhar stimnya memberi tumpuan kepada R&D dan pembuatan peralatan ketuhar stim komersial, yang merupakan salah satu daripada tujuh rangkaian produknya. Rangkaian ini merangkumi ketuhar stim pelbagai fungsi, pengukus beras dan ketuhar stim bersepadu, yang digunakan secara meluas di kantin kerajaan, sekolah, hotel, restoran rangkaian dan dapur pusat. CHINENG juga menyediakan penyelesaian dapur komersial sehenti, daripada pemilihan peralatan hingga kejuruteraan dapur. Produknya diperakui CE dan dieksport ke Amerika Syarikat, Jerman, Asia Tenggara dan banyak negara dan wilayah lain. Mematuhi prinsip "perlindungan alam sekitar, penjimatan tenaga, kecerdasan dan kecekapan tinggi," memilih pengeluar profesional seperti CHINENG dengan rangkaian produk yang lengkap dan sistem perkhidmatan selepas jualan yang mantap adalah penting untuk menjadikan ketuhar stim anda "serbaguna" sebenar di dapur.